1. 학교소개
오렌지 카운티 A.I.는 창조적인 학생들이 자신의 꿈을 널리 펼칠 수 있는 캠퍼스와 더불어 학생들의 경력 조언자, 같은 꿈을 향해 나아가는 동료, 특별한 예술의 정신을 지니고 있다. 넓은 교실을 포함하여 최신식 장비로 구비가 된 주방, 학생들이 편히 사용할 수 있는 컴퓨터실, 많은 장서를 보유하고 있는 도서관, 학생 쉼터 등을 보유하고 있다. 요리대학에서는 학생들에 의해 운영되고 교수들이 관리, 감시를 하고 있는 레스토랑 50Folks를 운영하고 있어 학생들이 실제 레스토랑을 경영함으로써 실제적인 경험을 쌓을 수 있는 기회를 제공하고 있다. 각각의 프로그램은 1년에 4학기로 구성되어 있고 졸업까지 끊김 없는 교육을 제공하고 있다. 대학의 과정은 전문적인 커뮤니티에 의해 규칙적으로 검토 되어 교수진과 학교가 학생들이 원하는 수업과 교육을 제공하고 있는지 평가하고 있어 항상 신선한 교육을 제공할 것을 약속하고 그 약속을 실천하고 있다.

2. 과정/비용
Art of Cooking – Diploma
- 15개월 / 5학기
- Art of Cooking 과정은 기본적인 기술과 요리 기법, 음식학에 초점이 맞춰져 있는 과정으로, 요리기술, 제과제빵 이해, 미국 지방의 요리법을 중점적으로 다루고 있다. 이 과정은 또한 안전과 위생, 프랑스 냉요리 법, 경영기술을 포함하여 메뉴 구성, 식음료 서비스 이해 등을 제공하고 있다.
이 과정에서 학생들은 무게재기 등의 아주 간단하고 사소한 기술에서부터 칼, 도구 사용법, 같이 기초적이지만 필수적인 기술뿐만 아니라 음식준비, 원가제어, 파스타, 채식요리, 아침식사, 샌드위치, 고기음식, 어패류 조리법 등의 고급 기술까지 배울 수 있다. 또한, 안전과 위생 수업에서 학생들은 국립 레스토랑 협회(ServSafe)가 주최하는 시험을 보게 되고 시험에 통과하게 되면 Servesafe Manager자격증을 취득할 수 있다. 영양학 수업은 학생들에게 영양학의 정보, 지식, 영양학적인 분석, 건강한 메뉴 짜기 등을 제공하고 있다. 주방을 어떻게 관리하며 인적자원을 어떻게 경영할 것인지에 대해서는 경영 과목에서 제공하고 있다.
- 비용 : $ 28,490

Baking & Pastry – Associate of Science
- 21개월 / 7학기
- 7학기로 구성된 제과제빵의 Associate과정의 프로그램이다. 학생들에게 제과제빵에서의 경력을 준비할 수 있도록 설계 되어 있다. 학생들은 빵, 디저트, 케이크 등을 능수능란하게 만들 수 있는 전문인을 양성하는 것이 이 과정의 목표이다. 이 과정은 생산과 더불어 제과점, 레스토랑, 호텔, 리조트에서 직업을 구하기 위해 필수적으로 요구되는 개인화된 기술습득에 초점을 맞추고 있다. 이뿐만 아니라 음식 안전과 청결, 영양학, 주방 경영 수업도 포함하고 있다.
졸업생들은 pastry cook이나, 제과점에서 제빵사로 일을 하고 있다.
- 비용 : $ 46,620

Baking & Pastry – Diploma
- 15개월 / 5학기
- 이 과정은 학생들을 제빵과정의 기술을 연마시키는 집중적인 과정이다. 과정 중에 학생들은 빵, 디저트, 케잌 등을 만드는데 능수능란할 수 있도록 기술을 꾸준히 연마하고 그 기술을 발전시켜 나간다. 이 과정은 생산 기술과 더불어 자신에 맞는 개인적인 기술을 연마할 수 있도록 도와주는데 초점을 맞추고 있다. 수업이 끝난 후 실제적인 경험을 쌓을 수 있도록 인턴쉽 과정을 제공하고 있다.
수업은 무게재기, 측량의 아주 필수적인 기술부터 준비, 예산짜기, 성분 조합 하는 방법까지 제과제빵 분야에서 아주 필수적인 기술을 습득할 수 있다. 또한 학생들은 음식 안전의 순서와 절차, 음식 서비스에 가장 적절한 온도까지 배우게 된다. 또한, 안전과 위생 수업에서 학생들은 국립 레스토랑 협회(ServSafe)가 주최하는 시험을 보게 되고 시험에 통과하게 되면 Servesafe Manager자격증을 취득할 수 있다. 영양학 수업은 학생들에게 영양학의 정보, 지식, 영양학적인 분석, 건강한 메뉴 짜기 등을 제공하고 있다. 주방을 어떻게 관리하며 인적자원을 어떻게 경영할 것인지에 대해서는 경영 과목에서 제공하고 있다.
학생들은 자신의 경력을 찾는데 첫 관문이라고 할 수 있는 이력서, 감사의 편지 쓰는 법, 인터뷰 기술등을 과정을 공부 하는 동안 배울 수 있다.
졸업생들은 소매 제과점, 병원이나 유람선 제과점에서 제빵사로 일을 하고 있다.
- 비용 : $ 28,490

Culinary Arts – Associate of Science
- 21개월 / 7학기
- 이 과정은 혁신적인 기술과 현대 흐름을 강조하며 Escoffier의 고전적인 원칙에 기본을 두고 있는 과정이다. 학생들은 현대 주방에서 지식과 더불어 기술을 습득하고 실용적인 경험까지 이 과정 안에서 배울 수 있다. 기본적인 기술에서부터 재료의 구매, 원가 관리, 주방경영, 세계음식 음식법, 영양학, 제과제빵까지 고급 기술까지 수업이 구성되어 있다. Orange County 지역의 유명 레스토랑에서 진행되는 인턴쉽을 진행하고 있어 학생들이 실질적인 경험을 하면서 자신의 지식과 기술을 갈고 닦을 수 있다.
이 과정의 졸업생들은 전 세계 각지의 요리산업에서 요리사로 근무하고 있다.
- 비용 : $ 46,620

Culinary Management – Bachelor of Science
- 36개월 / 12학기
- 12학기로 구성되어 있는 요리경영 학사 프로그램으로 졸업생들에게 요리 산업과 관련된 경영 혹은 감독의 경력을 쌓을 수 있도록 도와주는 과정이다. 문제를 해결하는 것도 그들이 해야 할 일이다. 그들은 매끄러운 의사소통 기술을 필요로 하며, 팀을 이끌어 나가는데 팀 리더로써의 역할을 충분히 해내야 한다. 컴퓨터 기술도 현대에 와서는 필수적인 기초 기술중의 하나가 되어 버렸다. 호텔이나 레스토랑의 매니저들이 하루에도 몇 개의 결정을 내리는데 있어 필수적으로 요구되는 의사소통, 교육, 리더쉽 함양, 동기부여, 경영관리, 인적자원관리, 회계, 마케팅과 고객과의 관계 설계까지 배우도록 되어 있다.
이 과정을 통하여 학생들은 자신이 속한 조직을 효과적으로 운영하는 것에 초점을 맞추고, 비즈니스와 시장에 알맞은 비즈니스 계획을 잘 정립 할 수 있도록 배운다.
졸업생들은 주방이나 레스토랑, 기내 식사 매니저로 경력을 쌓아 나가고 있다.
- 비용 : $ 93,240

3. 입학일

4. 홈페이지