프로그램

이 와인 전문 프로그램은 독창적이며 종합적인 훈련을 9개월간 (520시간) 제공한다.

프로그램은 불어로 진행되며 영어로 통역된다.

날짜

2009년 9월 7일부터 2010년 5월 15일까지

프로그램은 8주간의 인턴쉽이 포함되어 있으며,

제출된 신청서는 파리 르꼬르동블루에 도착하는 순서대로 심사된다.

목적

학생은 소믈리에 지식과 기술을 적용할 수 있는 전세계의 와이너리, 와인, 레스토랑의 이론과 전문적인 발전경로를 통해 얻는다. 이 일은 와인과 미식학 관련 커리어를 원하는 이에게 필수적인 요소이며 또한 경향이다.

프로그램 개요

이론

이론적인 교육과정은(300시간) 와이너리의 역사를 배운다. 이 이론과정은 프랑스 와이너리 비롯해 스페인, 이탈리아, 미국, 칠레 나라 등의 와인 저장소 운영에 대해서 배운다.

불어와 영어 와인 용어도 함께 배운다.

프랑스의 와이너리는 전세계의 기준으로 남아있으며 심도있는 와인 공부를 위한 최적의 장소이다.

실습

5번에서 6번의 와인 테이스팅을 실용적인 훈련을(120시간) 통해 함으로써 감각적인 미각을 키운다.

전문 실습은 와이너리에서 이용되는 테이스팅실에서 함으로써 이상적인 체험현장을 만든다.

참여자는 개개인의 와인 메뉴를 만들어야 한다.

음식과 와인의 편성

소믈리에(와인서버)와 요리사는 요리 & 와인의 조화가 만들어내는 미식 예술을 위해 그들 각각의 재능을 결합시킨다. 이를 60시간의 훈련과 실습을 통해 배우며, 음식과 와인의 조화의 복잡하고 미묘함을 공부한다. 와인 & 치즈 테이스팅의 분석 뿐만 아니라 커피 과학에 관해서도 공부하게 된다.

현장학습

산체레, 샴페인, 바겐디, 보르도의 큰 와인 농장 소유자와 포도재배 업자를 40시간 방문한다.

포도주 저장소 방문은 고급 점심이 포함되어있다.

예) 샴페인의 고장인 에퍼네이의 오란제리 레스토랑에서의 식사 식사 포함.

3번의 인턴쉽

학생들은 포도 수확시기에 샴페인 생산 지역에서 와인을 만드는 과정에 참여하게 된다. 2010년 1월 신입생부터는 파리의 와인 판매상에서 2주간 인턴과정을 시작합니다. 마지막으로 인턴쉽 프로그램의 정점으로 학생은 파리에 있는 미슐랭 스타 레스토랑이나 최고의 파리의 외부의 최고급 레스토랑에서 5주간의 인턴쉽을 하게된다. *인턴과정은 기초적인 불어 혹은 영어실력을 요구한다.

시간표

이론 수업과 테이스팅은 특별한 공지가 없는 이상 화요일부터 금요일 아침에 이루어진다

오후 실습과 이론수업은 2주마다 한번씩 있고

또한 와인생산지로의 방문은 주중에나 주말에 이루어 진다.

누구를 위해 이 프로그램이 만들어졌는가?

l        독특하고 특수적인 훈련을 통해 바로 전문적인 활동을 하고 싶은이

l        소믈리에가 되고 싶은이

l        르코르돈브루 재학생과 졸업생

l        직업 바꾸기를 원하는 경우

l        자신의 지식과 교육을 풍성하게 하고 싶은 음식요리사와 제빵요리사

l        F&B 음식과 음료 매니저

l        보도기자와 컨설턴트 관계자

l        와인에 매니아

입학조건

불어 혹은 영어로 수업을 듣기에 무리가 없을 언어능력.

완성된 지원서, 미래의 목표가 포함된 지원동기서, 이력서, 여권사이즈 사진 2매,

신청비 1500유로(환불 불가)

학비

€13,500 유로

-입학신청비, 유니폼, 현장실습 및 기타비용 포함

-르꼬르동블루 디플로마 수료자는 5% 할인 적용