CAREER TRAINING: PROGRAM OVERVIEW
ICE는 요리과정, 제빵과정, 요리경영 분야에서 6달에서 11달까지의 다양한 코스를 제공하고 있다. 남학생과 여학생의 비율이 50 대 50이며, 미국 국내뿐만 아니라, 전세계 다양한 나라에서 온 학생들이 ICE에서 공부를 하고 있다. 요리과정과 제빵과정은 12명이 한 반의 정원이며, 요리경영 과정에서는 한 반의 정원이 17명이다. 학생들에게 편리한 수업일정을 제공하여 학생들이 아침, 점심, 저녁 또는 주말 수업을 선택하여 들을 수 있다. 학외연수(Externship)과정과 뉴욕에서 가장 멋진 레스토랑에 취업 알선은 이 학교의 아주 중요한 부분으로 자리 잡았다. ICE 재학생과 ICE졸업생들은 James Beard Awards, 미국에서 새로운 요리사(Food & Wine’s Best New Chefs in America), 제빵 요리사(Pastry Arts & Design’s Ten Best Pastry Chefs)같은 음식과 관련된 상에서 종종 후보로 지명되거나 1등을 하기도 한다.

1. 요리과정
요리과정 디플로마 프로그램에서 학생들은 이 과정에서 요리의 이론, 실습, 기술을 배운다. 총 650시간으로 이루어져 있으며, 학생들은 440시간 동안은 교실에서 수업을 받으며, 210시간은 학외연수로 외부의 레스토랑에서 경험을 쌓는 시간을 갖는다. 아침, 점심, 저녁 수업과 더불어 주말에 수업을 들을 수 있어 선택의 폭이 넓다.

2. 제빵과정
미국에서 가장 영향력 있는 제빵 요리사 중에 하나로 손꼽히고 있는 Nick Malgieri에 의해 고안된 과정으로 학생들은 제빵의 기본 기술부터 난이도 있는 기술까지 교육을 받고 있다. 400시간의 교실에서의 수업과 더불어 210시간의 학외연수 프로그램을 이수하게끔 되어 있다.

3. 요리경영과정
자신의 요리사업을 경영하고자 하는 학생들을 위해 신설된 커리큘럼으로, 요리사업은 레스토랑, 캐터링 사업, 또한 식료품점을 포함하고 있다. ICM 요리경영과정은 철저하게 실용적인 수업을 지양하고 있다. 그리고 뉴욕시의 교육부에서는 ICM학교의 요리경영과정 프로그램을 Business Diploma로 인정을 해주고 있다.
미국에서 가장 멋진 레스토랑이 모여있는 뉴욕 중심지에 위치하고 있는 ICE 학교의 접근편리성과, ICE의 명성과 더불어 ICE만이 가지고 있는 최상의 레스토랑, 최고의 요리사 등의 관계가 학생들의 비즈니스를 성공적으로 만들고 있다.
또한 요리과정/제과제빵과정과 연계해서 단기간에 두 학위를 따는 것이 가능하며, 두 학위를 동시에 등록하게 되면 학비 할인 혜택이 주어진다.